抹茶のマカロン☆
erinco☆ @cook_40044538
難しいイメージのマカロンですが、コツをつかめばきっと作れます♪ぜひチャレンジしてみてくださいね☆
このレシピの生い立ち
食用色素を使わないでも綺麗に発色するマカロンを作りたくて、抹茶バージョンで作ってみました。
抹茶のマカロン☆
難しいイメージのマカロンですが、コツをつかめばきっと作れます♪ぜひチャレンジしてみてくださいね☆
このレシピの生い立ち
食用色素を使わないでも綺麗に発色するマカロンを作りたくて、抹茶バージョンで作ってみました。
作り方
- 1
卵白は割ってから一晩置いておいた物を使うと、マカロンがひび割れにくいです。粉類（◎）は合わせてふるっておきます。
-
- 2
卵白にグラニュー糖を2～3回に分けて加えながら、ハンドミキサー等で固めにホイップし、ツヤのあるメレンゲにします。
-
- 3
ふるっておいた粉類（◎）を加え、ふんわりと混ぜ合わせます。
-
- 4
ここからマカロナージュしていきます。ヘラで周りから生地を集め、撫でるようにして泡をつぶし、生地を滑らかにします。
-
- 5
ヘラで持ち上げるとタラーっと落ちて、落ちた跡がスーッと消えていくくらいの固さを目指します。
-
- 6
絞り袋に入れて、天板に均一に絞り、そのまま１～２時間ほど常温で放置します。指で触って生地がくっつかなくなればOK。
-
- 7
150℃に予熱しておいたオーブンで、約13分焼きます。
焼きあがったらオーブンから取り出して冷ましておきます。 - 8
常温において柔らかくしたクリームの材料（☆）を全て混ぜ合わせ、マカロン生地を裏返してクリームを搾り、サンドしたら完成です
-
コツ・ポイント
アプリコットジャムはなければ入れなくても大丈夫です。
マカロナージュはやりすぎもやらなさすぎも、失敗の原因になります。
絞った時に、絞り跡が自然に消えるくらいの固さがベストです。
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