お豆腐とキャベ玉の和風あんかけそぼろ煮

mesrecette
mesrecette @cook_40134940

【常備菜シリーズ】
木綿豆腐とキャベツ・玉葱を和風味に仕上げました。隠し味のわさびで味がしまります。

このレシピの生い立ち
常備菜レシピシリーズです

◎2016/2◎
「豆腐そぼろ」の人気検索でトップ10入りしました!どうもありがとうございます

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材料

3〜4人分
  1. 豚(or鶏)ひき肉 200g
  2. お豆腐木綿)or 厚揚げ 半丁
  3. 適量
  4. キャベツ(みじん切り) 4分の1玉
  5. 玉葱(みじん切り) 中1つ
  6. ☆酒 大1
  7. ☆お醤油 大1
  8. ☆だし汁(なければ水 100ml
  9. みりん 大1
  10. 片栗粉+水 大0.5+100ml
  11. わさび(チューブ) 1〜2cm位
  12. 塩麹(お好みで) 大3分の2
  13. 適量

作り方

  1. 1

    下準備1
    豆腐を水切りする
    →三重にしたキッチンペーパーでくるみ、耐熱皿で600w2分チン
    重しを乗せ2〜30分置く

  2. 2

    下準備2
    ・キャベツ、玉葱をみじん切りにする
    *目安…キャベツ:1.5cm四方、玉葱:1cm四方
    ・片栗粉を水に溶く

  3. 3

    フライパンを温め、そこに適量の油をしき、強火よりの中火でひき肉を炒める
    (脂肪分の多いひき肉の場合は油不要)

  4. 4

    肉の半分に火が通ったら、塩を少々ふりかけ、さらに炒める

    9割位のところで火から下ろし、別皿にとっておく

  5. 5

    肉の焦げをキッチンペーパーで拭き取り、再度油をしき、キャベツと玉葱を強火よりの中火で炒める

  6. 6

    この間に水切りが終わったお豆腐を1.5cm四方に角切りしておく

  7. 7

    野菜が透き通ってくるくらいまで炒める

  8. 8

    お豆腐を追加して、一炒めする

  9. 9

    別皿のひき肉を戻し、全体を混ぜ炒める
    ☆を入れ、だし汁が煮立ったら水溶き片栗粉を加え、全体に馴染ませる

  10. 10

    みりんとわさびチューブを最後にいれ、更に馴染ませる

    塩気やコクが足りなければ、塩麹を入れて味を整える

  11. 11

    お皿に盛って、できあがり!

    薄色のおかずのため、付け合せに色味の濃いお野菜を添えてあげてください♡

  12. 12

    〜アレンジ〜
    お椀に大きめのスプーン2杯弱+だし汁+塩麹コショウ少々でスープに早変わり!ご飯の上にかけても美味しいです♡

  13. 13

コツ・ポイント

1 お豆腐の水切りをきちんとしないと、水っぽくなります。翌日お料理をすることが分かっていれば、前の晩に水切りをしておくと手間が省けます!
厚揚げなら水切りいらずで簡単です

7 お野菜のシャキシャキ歯ごたえを残したいので、炒めすぎに注意

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レシピ作者

mesrecette
mesrecette @cook_40134940
に公開
幼稚園の頃からキッチンに立つことが好きで、お料理することと一緒に大きくなり今に至りますお出汁や素材の味をたいせつにしているので私のレシピは基本的に薄味ですお好みで塩分・糖分足してくださいまたお菓子のレシピに関しても甘さを控えめにしておりますご調整ください家族や友人が幸せになれるような食事をつくりたいですお料理教室も随時開催しておりますどうぞよろしくお願いします
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