フライパンで鷹の爪の輪切りとごま油を熱します。

あらかじめ１～２㎜厚の輪切りにし、酢水に浸けておいたれんこんを水切りし、画像のように切ったにんじんとともに炒めます。

細輪切りにしたピーマンも投入します。

エリンギもこんな感じに切って炒めます。

野菜類がしんなりしてきたら、まずは★をよく混ぜたものを流し込み、中強火でしっかり炒めます。

次に、☆を回し入れて味を調えます。汁気がなくなる寸前まで、焦がさないように具材を動かします。

器に盛りつけ、いりごまを振ります。出来上がりです。