焼き茄子のチーズソース掛け
ペルシャ語で「カシュコ・バデムジャン」といいます。
このレシピの生い立ち
イランで覚えた料理の覚書です。
作り方
- 1
茄子を焼いて皮をむき、細かいざく切りにする
- 2
オリーブ油でにんにく（みじん）を香り立つまで炒め、焼き茄子、塩、胡椒、ターメリックを加え、水分が飛ぶまでつぶし炒める
- 3
フェタチーズとヨーグルトを良く混ぜ合わせる
- 4
2の茄子に3のチーズソースをかけ、ドライミントとお好みでフライドオニオン、オリーブ油等をトッピングする
- 5
■イランでは「カシュク」という液体チーズを使います
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コツ・ポイント
茄子がとろとろになるまで炒めます。水分が足りなくなった場合は、適宜水を追加します。フェタチーズは、お好みのチーズに変更できます。イランでは、ナーンにつけて頂きます。
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