熱した鍋にごま油をひいて、そこに直接ごぼうをささがきで入れていく。（水にさらさない。すぐに炒めればアクも気にならない。）

ごぼうの香りが甘くなってきたら、半分のスライスに切った玉ねぎを加えてさらによく炒め、甘みを出す。

食べやすい大きさに切ったえのきも加え、さらに炒める。（うちは2歳の息子が食べやすいように1.5cmくらいのざく切りに）

いちょう切りにした人参も加える。

人参が早く煮えるように、ここでだし汁を加え中火でよく煮る。（今回はだし汁がなかったので、水と昆布、鰹節の厚削りを投入。）

いちょう切りにした大根も加える。

野菜が煮えたら、味噌としょうゆで味を整え、すりごまをたっぷり入れて出来上がり。
彩りに万能ネギなど添えて。