ご飯を一人分用意し、冷ましておく。チャーハンをパラパラにする為。なるべく、水分が抜けた状態が好ましい。

人参、玉ねぎをみじん切り。ほんの少しだけ大きめが歯ごたえあってよい。

重要作業！冷ましたご飯をボールに移し、生卵を入れる。手でよくご飯と絡ませ、米の固まりを無くすこと。

フライパンを温め、胡麻油をいれる。

半分ご飯を入れ、フライパンを常に返しながら水分を飛ばす。お酒を入れ、残りのご飯を入れて同じように水分を飛ばす。

人参、玉ねぎをいれ、少し混ぜたら、中華の素、塩、胡椒、なつめぐを入れ、よく混ぜる。

少し味見をして、塩、胡椒で微調整する。ご飯がパラパラになったら、ボールに移す。※あんかけがあるので、薄味が良いと思います

鍋に水を入れ、温かくなってきたら、豚挽き肉を入れ色が変わるまでゆでる。アクは適度に取り除いて下さい。

酒、中華の素、塩、胡椒、醤油を入れる。

片栗粉を水で良く溶かしたら、鍋に入れる。
味見しながら、塩、胡椒で微調整。とろみが少ないと思う方は片栗粉を追加。

程よい味ととろみが出来たら、チャーハンをお皿に移し、あんかけをかける。
上にきざみねぎを乗せて出来上がり。