焼くのが無理なら揚げちゃえ「明石揚げ」

めんつゆ＆薄める水を合わせて鍋もしくはレンジで温めておきます。少しぬるめぐらいが美味しいです。

タコは１ｃｍ強のぶつ切りに。生タコなら「めんつゆ＆薄める水」を沸かした中でさっと茹でて引きあげておきます。

豆腐、卵、すりおろした長芋、塩と合わせて粘りが出るまでよく混ぜます。フードプロセッサで一気に…もＯＫ。

最後に小麦粉を振りいれてさっくり混ぜ、タコも入れます。揚げ油を１６０度に熱します。タネを落としてひと呼吸で上がるくらい。

大スプーン２つ使います。片方でタコ入りのタネをすくって油の中にそっと落とし、もう一方のスプーンで形を整えます。最初が肝心

揚げている途中でひっくり返して全体がキツネ色にプーっとふくらんだらＯＫです。バットなどで油を切ります。

揚げたてを、つゆを添えて召し上がれ！お好みで青ねぎや大根おろし、しょうがも合います。