野蕗のサッと煮
nyaop @cook_40050818
伽羅蕗の、ずっと手前。
キチンと下ごしらえすれば、
しゃくしゃくと蕗の香りが楽しめる♪
このレシピの生い立ち
野蕗を沢山頂きました。
伽羅蕗よりも、サッと煮の方が時短だし香りも好き♡追い鰹をしてもいいですね。
アプリでひらく作り方
- 1
下ごしらえ
蕗はフライパンの幅に合わせて切り、塩で板ずり -
- 2
湯を沸かして、塩が付いたままの蕗を茹でます。
細いので3分。 -
- 3
冷水に取り、
-
- 4
爪で筋を2cm程ぐるりと剥き、
-
- 5
まとめて引っぱって筋を取ります。反対側からも残った筋は取りましょう。
-
- 6
4～5cmに切り分け、ダシに調味料と蕗を入れて、ダシが1/3らなるまで炊いて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
下茹では、大きな鍋でやらないと、その後の皮むきが面倒臭いです。(切り分けると本数が増えるw)
下茹でしたものは、水に漬けて冷蔵庫保存も可。
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