もっちり蓮根ベジ蒲焼き丼♪

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おちゃのこ彩菜♪
おちゃのこ彩菜♪ @cook_40171282

風邪予防に栄養たっぷりの蓮根は万能野菜!!!

このレシピの生い立ち
これからの季節、風邪予防になる蓮根をふんだんに使ってご飯が進む一品を作りたかったの！！

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材料

10本分
  1. 水切り木綿豆腐 300㌘（一丁）
  2. 蓮根 400㌘
  3. エノキ茸 半分
  4. すりごま 適量
  5. 板海苔 2枚～3枚
  6. 和風だし、お塩 適量
  7. 砂糖、醤油、みりん、(タレ) 1：1：1
  8. 揚げ油 揚げ焼き出来るくらい

作り方

  1. 1

    酢水に浸けた蓮根をすり下ろし、水気を軽く絞る。
    水切り豆腐を手で潰し入れ、その中にすりごま、調味料を入れ混ぜる。

  2. 2

    すり下ろした蓮根の汁を鍋にかけると糊状になるのでそれも①に加える

  3. 3

    エノキ茸は1.5センチくらいに切って軽く
    炒め、①に入れる。

  4. 4

    海苔を1/3に切り、上に広げのせる。
    フォークで軽く押し付けるように筋を入れていく（厚さ③㎜）
    糊しろ五ミリ残すこと

  5. 5

    海苔の方が下になるように揚げ焼きする。
    ひっくり返してキツネ色になればOK！！

  6. 6

    砂糖、醤油を煮詰め、蒲焼きのタレを作り、絡めて完成！

コツ・ポイント

タレをつけて、フライパンで焼くと一層テカリが出て本物のうなぎそのモノ！！(笑)

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レシピ作者

おちゃのこ彩菜♪
おちゃのこ彩菜♪ @cook_40171282
に公開
食生活を切り替えてベジタリアンになって13年！！安心安定な手作りを食卓に並べたい！！自宅にてほっこりベジランチ会、１歳半～の親子クッキングも開催中～♪http://ameblo.jp/nattsu369
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