冷凍の魚、おいしく焼けます、アジ塩で!

信子さん @cook_40042883
解凍した魚はどこか水っぽい、でもこうしたら、ぴんぴんでしょっぱくないです。アジ塩がポイント。お正月のタイの残りで。
このレシピの生い立ち
お正月のタイが残ったので、アジ塩を使うことで、薄い塩味がまんべんなく付くのではないかと思いました。冷凍の魚介類は酒で生臭さが消えるので、組ませてみました。予想以上においしい。
作り方
- 1
魚をすのこに乗せて、自然解凍します。押すと引っ込むぐらいまで。
- 2
酒を多めにボールに入れて、魚を洗うような感じで、全体に酒をまぶします。
- 3
ざっと酒を拭いて、アジ塩を、全体に濃い目にまんべんなく振り掛けます。
- 4
すのこを洗って、魚を乗せて、水気を乾かします。食べるときに焼きます。
コツ・ポイント
魚の種類はかまいませんが、
1.解凍するときに、すのこに乗せて水分を落とすこと。
1.酒で洗うこと
1.アジ塩を使うことで、塩気がまだらにならず、濃すぎないで、味が整います。
1.すのこで表面を乾かすこと。
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