今回は、東三河特産品として、豊橋市が生産量日本一を誇る「大葉」を使用します。

さつまいもの皮をむき、水に漬けてあく抜きし、茹でて潰す。

豚ミンチを炒め、2に入れ混ぜ合わせる（８等分にして俵型に成形する）。

薄切りもも肉に塩、コショウをし、3に巻きつける。

卵を溶き、小麦粉を入れ混ぜ合わせる。

4を5にくぐらせ、パン粉をつけ180度の油で揚げる。

タルタルソースを作る。

①玉ねぎをみじん切りにし、塩を少々かけ水分を取る。②梅肉は細かく切る。

③大葉はみじん切りにする。④卵は茹でてみじん切りにする。⑤材料を全て混ぜ合わせる。