豚肉ブロック肉650g

ポリ袋に入れます。耐熱温度は70℃くらいなので、低温調理に限ってはジッパー袋より安価なポリ袋でも大丈夫です

袋に醤油を大さじ２杯くらい。肉の表面を覆うことができる程度の量を入れます。

少しもんで、肉の表面にまんべんなく広げます。

鍋に入れます。

低温調理器をセットします。

水を加えます。

ポリ袋は閉じずに、あいたままで構いません

加熱温度を５８℃に設定します。

加熱時間を２時間に設定します。肉の厚みが３ｃｍで２時間、５ｃｍで３時間が目安です。

２時間後はこんなかんじで、うっすらとピンク色になります。

袋からトングで肉を取り出します。袋に残った醤油は後で使うので残しておきます。

キッチンペーパーなどを使って汁気を取ります。

こんなかんじで水分がなくなればＯＫ。

塩コショウを全面に軽くすりこみます。

180度以上に熱したフライパンに入れます。

中火でトングを使って、ひとつの面を４５秒間ずつ焼き、４面で1周させます。

1周焼くとこんなかんじになります。

端の２面も肉を立ててトングで押さえながら３０～４５秒間焼きます。

2周目は弱火にして、1面45秒間、4面焼きます。

とろ火にして、袋の醤油を肉の上からかけフライパンに流し込みます。醤油をからめながら肉を回転させて焼きます。

醤油の焼き色が付いたらフライパンから肉を取り出して30分くらい室温で冷まします。

できあがりは、こんなかんじ。低温調理器で芯まで加熱されているので、均等なピンク色になっています。

チャーシュー麺として盛り付けてみました。インスタントラーメンには見えません（笑