サツマイモ大量消費！お鍋でスイートポテト
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
お鍋1つでできるお手軽スイートポテトです。裏ごしも不要！オーブンも不要！大きなサツマイモをたくさん使って作りましょう。
このレシピの生い立ち
子供が芋掘り遠足でたくさんサツマイモを持って帰ってきました。お料理に使うには多すぎるので、たくさんサツマイモを使うスイートポテトにしました。裏ごししなくても十分なめらかに仕上がります。
サツマイモ大量消費！お鍋でスイートポテト
お鍋1つでできるお手軽スイートポテトです。裏ごしも不要！オーブンも不要！大きなサツマイモをたくさん使って作りましょう。
このレシピの生い立ち
子供が芋掘り遠足でたくさんサツマイモを持って帰ってきました。お料理に使うには多すぎるので、たくさんサツマイモを使うスイートポテトにしました。裏ごししなくても十分なめらかに仕上がります。
作り方
- 1
さつまいもの皮を厚めに剥きます。切った断面で白い汁が出てくる部分まで切り落とすくらいの厚さで。
-
- 2
サツマイモを適当な大きさにきり、鍋に入れます。かぶるくらいの水を加え、フタをしてやわらかくなるまで煮ます。
-
- 3
箸がすっと入るくらいまでやわらかくなったら、水を捨てます。ちょっとくらい水は残っててもＯＫです。
-
- 4
砂糖を加えて木べらで鍋底にこすりつけるようにして練り、ペースト状にしていきます。弱火にかけながら水分をとばします。
-
- 5
ホクホクした感じまで水分が抜けたら、バターを投入します。火を止めて予熱でバターを溶かし、なめらかになったら完成です！
-
コツ・ポイント
とにかく皮を厚く剥くことがポイントです。皮の近くはスジっぽいのでなめらかに仕上がりません。砂糖の量はお好みで調整してください。厚く剥いた皮の部分は、油でいためて塩をふればおつまみに、砂糖をたっぷりまぶしからめれば大学イモになります。
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