シメジ入りミンチカレー
ジメジの食感が引き立て役。
このレシピの生い立ち
我が家のいつものカレーソースにひき肉と野菜を刻んで入れてみました。
作り方
- 1
玉ねぎ・人参はフードプロセッサーですりおろしておく。
シメジは1㎝位に荒く刻みピーマンはみじん切り。 -
- 2
大鍋に人参と玉ねぎのすりおろしと水2100ccと隠し味を入れ沸騰したら中火で蓋をし30分煮込む。
- 3
バターで合挽きミンチ・ジメジ・ピーマンをよく炒め塩胡椒しておく。
-
- 4
3番の具材を2番の大鍋に入れ沸騰したら中火で10分煮込む。
-
- 5
火を止めてからルーを入れ底からよくかき混ぜながら溶かし再度火をつけ中火で10分煮込む。
-
- 6
器にご飯を盛りたっぷりのひき肉カレーを盛る。
付け合わせはキュウリの甘酢漬けです。 -
- 7
残ったカレーは冷蔵庫に入れ次の日カレーパスタやカレードリアにして食べ切るか冷凍保存しておく。
コツ・ポイント
★ジメジを荒く刻むのがポイント。
★残ったら冷凍用保存袋に平らに入れ冷凍しておきましょう。
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ちゅーりっぷママ -
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