玉ねぎ・人参はフードプロセッサーですりおろしておく。
シメジは1㎝位に荒く刻みピーマンはみじん切り。

バターで合挽きミンチ・ジメジ・ピーマンをよく炒め塩胡椒しておく。

3番の具材を2番の大鍋に入れ沸騰したら中火で10分煮込む。

火を止めてからルーを入れ底からよくかき混ぜながら溶かし再度火をつけ中火で10分煮込む。

器にご飯を盛りたっぷりのひき肉カレーを盛る。
付け合わせはキュウリの甘酢漬けです。