懐かしの味きんぴらごぼう
MOKOKOMOKO @cook_40267519
懐かしい味のきんぴらごぼう。よくお婆ちゃんが作ってくれた味を再現♪
このレシピの生い立ち
昔お婆ちゃんが作ってくれた味を再現してみました。たまに急に食べたくなる味です(*^^)v
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは斜めに角度をつけた輪切りの後に線切りにして水洗いして水にさらし水気を軽くふく。
-
- 2
にんじんも線切り。
-
- 3
豚肉も線切りにして砂糖、しょうゆ(分量外)を少々からませ下味をつける。
-
- 4
しょうゆとみりんを合わせておく。
- 5
フライパンに、ごま油を入れて火をつける前に豚肉を入れてほぐしてから火をつけて豚肉を炒める。
- 6
ごぼう、にんじんをくわえ、ごぼうに透明感がでたら、輪切り唐辛子を加えて砂糖と酒を加え(弱火)水分がなくなるまで煮る
-
- 7
その後にだしを加えで汁けがなくなるまで煮る。ずっと弱火。合わせておいたしょうゆとみりんの半分を加える。途中まぜながら。
- 8
汁がへったら更に残りの半分の、しょうゆとみりんを加えて汁けがなくなるまで煮て最後は強火で汁をからめて白ごまをふりまぜる。
-
- 9
お皿に山高く盛り付けて出来上がり。
コツ・ポイント
全体を、たまにまぜながら味を全体になじませるように、こがさないように弱火で煮る事。
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