<用意するもの>
大ボウル
中ボウル
小ボウル
ザル
ミキサー
ゴムベラ
シフォンケーキの型
はかり

小ボウルとザルを重ねた状態で薄力粉を計り、ザルを揺すって小ボウルにふるう。

卵の黄身を中ボウルに、白身を大ボウルに入れる。

ミキサーの羽で「一」の字を書くイメージで素早く左右にジャバジャバ振る
(30秒くらい)

ドロッとした塊が小さくなっていればOK
(濃厚卵白が切れて膨らみやすくなる)

中速で10秒泡立てる。大きな泡がブクブクできてくる。

砂糖を1/3入れ、角が立って真ん中からおじぎするようになるまで高速で混ぜる。

砂糖の残り半分を入れ、高速で混ぜる。ミキサー電源off状態で、グルグル混ぜ、スッと持ち上げて三角のツノが立てばOK

低速で1分かけてボウルを一周し、キメを整える。その後冷蔵庫へ入れる。

中ボウルの卵黄をミキサーの羽でほぐす。
(卵黄膜を切ってダマ防止)

ミキサーの羽を本体にセット。(洗ってなくて大丈夫！)
砂糖を中ボウルに残り全部入れ、白っぽくなるまで中速で混ぜる。

ミキサーから羽を外し、中ボウルに油と牛乳を入れ、30秒ほど混ぜる。

中ボウルに薄力粉を入れ、粉っ気がなくなるまでミキサーの羽で混ぜる。

大ボウルを冷蔵庫から出し、メレンゲの約1/3をゴムベラですくって中ボウルに入れる。

中ボウルをメレンゲがしっかり混ざるまで、切り混ぜする。(犠牲のメレンゲ)
※切り混ぜのやり方は次を見てください

切り混ぜの方法
右手は逆Dの字を書くイメージ。(切って、すくい上げる)
左手は右手が上に回る時にボウルを手前に回す。

大ボウルに残っているメレンゲの半量を中ボウルに入れ、馴染むまでゴムベラで切り混ぜする。

目安:たっぷりすくって、低い位置でヘラを垂直にして、落ちる生地が繋がってヒラヒラとリボン状に落ちる。

型に生地を流し込む。

台の上に置いたまま、両手で包み込むように型を持ち、ゆさゆさ揺すって表面をならす。

180℃で25分焼く。
焼きあがるまで、洗い物を済ませましょう。

粗熱をとったら、逆さまにして、内筒を瓶に刺して冷ます。(生地の偏り防止)

冷めたら出来上がり！
お疲れ様でした。