男の一人暮らし燻製①（ベーコン）

塩と胡椒を入れたジップロックに豚バラ肉のブロックを入れて揉み、冷蔵庫で1週間寝かせます（写真は2つ）。

フライパンにアルミホイルを敷き、桜チップ（片手で3掴み＝30分）とザラメ（片手1掴み＝30分）を載せます。

更に、桜チップ＋ザラメの上にアルミホイルを載せます。これはベーコンからの油を溜めるためです。

その上に、網を引いて塩抜きしたベーコンを置きます。

最初は強火でチップを燃やして煙を出します。ここは怖がらずに強火でいきましょう。

煙が出てきたら中華鍋で蓋をして中火にします。中華鍋＋フライパンで口径があってればこんな感じで燻製器が完成します。

火災報知機が鳴らないように、煙をダンボールでブロックします。ただし、ダンボールが燃えないように要注意！

30分燻製するとこんな感じになります。もう少し燻製させるために、5～10をあと1回繰り返します。

脂がこんなに出てきます。燻製チップに移ると香りがすっぱくなるので注意。

30分の燻製で桜チップはこのくらい黒くなります。この色レベルになれば交換目安です。

11のステップから30分後にこの照りに。ベーコンは食べるときに再度加熱するので、1時間で十分です。

クッキングホイルの上で油を取り、乾かします。燻製は乾かした方が美味しいのです。

切るとこんな感じです。燻製の香りが強いですが、友人にも大好評でした。

【注意点！】
ダンボールを使う時は燃え移りに要注意。燃えるとこうなります。火災報知機がなります。