がり 新生姜の甘酢漬け
ukitan @cook_40078032
これがあれば簡単に寿司飯が作れる！
砂糖の量を加減して好みの味に！
このレシピの生い立ち
がりをみじん切りにして漬け汁と一緒にご飯にまぶせばすし飯の出来上がり！
ちらし寿司などによく利用します。
漬け汁はドレッシングにも応用できるのでたくさん作って保存しておくと便利。
アプリでひらく作り方
- 1
新生姜はスプーンで皮をこそげ取り、薄くスライスする。
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- 2
塩ひとつまみ(分量外)をまぶしてしばらく置く。
時々ひっくり返しながら２時間位。 -
- 3
しんなりしたら水気を絞っておく。
瓶に入れる。 -
- 4
鍋に酢と砂糖を入れ軽く煮立て砂糖を溶かし、塩を入れる。
- 5
生姜の入った瓶に熱い酢を入れる。
-
- 6
素精糖が茶色いので酢を入れた直後は茶色っぽいですが時間が経つときれいな色になります。
-
- 7
２時間後
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- 8
冷蔵庫の野菜室で1週間後 綺麗なピンク色になっていました。
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- 9
１年前に仕込んだもの。残りわずかです。冷蔵庫で保存してました。色もきれいなままです。
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コツ・ポイント
砂糖と酢を同量にするとツンツンした感じが無くなります。子供が小さい時は同量で作っていました。
大人の辛みを生かしたい時は1＋1/2カップで！
冷蔵庫で１年保存出来ます。
リアクション
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