砂肝の酒蒸し〜ネギで冷製〜

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

砂肝の煮こごりで和えるから、味がしっかり絡みます♪お酒のみならず ご飯のお供にどうぞ〜。
このレシピの生い立ち
鉄分補給をしたくて砂肝を購入。
酒蒸しで臭みを無くして、ピリ辛で食欲増進！

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材料

  1. 砂肝 350g
  2. 生姜（スライス） 2枚
  3. 長ネギ 1本
  4. 酒 50cc
  5. 塩 小さじ1/2
  6. 粗挽き胡椒 適量
  7. ☆ラー油 大さじ2
  8. ☆醤油 大さじ1
  9. ☆酢 大さじ1
  10. ☆朝天辣醤 小さじ1強
  11. ☆豆板醤 小さじ1

作り方

  1. 1

    長ネギは青い部分は小口切り、白い部分は薄く斜め切りにする。

  2. 2

    砂肝は洗って汚れと水気を拭き取り、4等分に切る。
    （気になる方は銀皮を除いてください）

  3. 3

    厚手の鍋に砂肝・酒・ネギの青い部分・生姜と塩・胡椒を入れて蓋をして強めの中火で酒蒸しにする。

  4. 4

    砂肝に火が通ったら 生姜を取り除き、蒸し汁ごとタッパー等に移して冷凍庫で冷やす。

  5. 5

    ④が冷えたら蒸し汁が煮こごり状になったところへ ☆の調味料・ネギの白い部分を加えて和える。

  6. 6

    完成。
    しっかり味なので、ご飯のおかずにもなりますよ〜(^^)

コツ・ポイント

辛さはお好みで調節してくださいね。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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