焼き鯖の巻き寿司と黒米サラダ巻き
余った酢飯でカッパ巻きも作るぞ✨
このレシピの生い立ち
焼き鯖寿司が好きで、お弁当に持っていきたくて食べやすいように色々試行錯誤して巻き寿司に落ち着きました。黒米サラダ巻きはスーパーで見かけて綺麗だなと思って再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
根昆布粉末を入れて白米を炊く。炊き上がったら分量のきび砂糖と米酢を入れ切るように混ぜ、扇風機等の前に置いて冷ます。
- 2
黒米のご飯と分量のきび砂糖、米酢を合わせ、１と同じ要領で冷ます。
- 3
鯖塩焼きを作り、幅が揃うように腹の部分を切る
-
- 4
大根は千切りに、キュウリは縦に六等分する。
- 5
卵を2個分細長い卵焼きにする。
- 6
ツナ缶は油を切りマヨネーズを混ぜる。
- 7
全形の寿司海苔に白の酢飯220gを伸ばす。上の方２センチくらいはご飯を乗せない。鯖塩焼き、キュウリ、大根、ガリの順に置く
-
- 8
大葉は他の具材を覆うように置く。海苔の下の端とまきすの下の端を揃え、具材を押さえながら、ひと巻きする。
-
- 9
まきすを退けてみた。こんな感じ。この段階で具材が綺麗に巻き込めていたらパンクしない。
もう１回向こうに倒すように巻く。 -
- 10
黒米サラダ巻き、全形の寿司海苔に黒米220gを伸ばし、卵焼き、キュウリ、ツナマヨ、人参ラペを置く。
-
- 11
他の具材を覆うようにレタスを置き、手で押さえながら、ひと巻きする。写真はまきすを退けてみたところ。
-
- 12
もう１回向こうに倒すように巻いて仕上げる。
- 13
おまけ
半分の寿司海苔に酢飯90gを伸ばし、白ゴマとキュウリを乗せる -
- 14
他の巻き寿司と同じ要領で巻く。
- 15
焼き鯖寿司とサラダ巻きは１本を８カット、カッパ巻きは１本を６カットにする
コツ・ポイント
人参ラペは人参とゆで卵のサラダ(レシピID:19965780 )ゆで卵を混ぜる前に取り分けると良いよ。
黒米の酢飯は前日に黒米ご飯を炊いて作ると良いよ。
寿司海苔ハーフは一辺が長い方を半分にしてね。
作業にはエンボス加工の手袋を使うと良いよ。
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