らっきょう漬け
nefertiti2 @cook_40099734
荒漬けせず(塩漬けせず)に直接甘酢につけるつけ方ですが、歯ざわりが良い。手間とるが土らっきょうからした方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
昭和40年刊の婦人の友社の漬け物と保存食の
らっきょう漬 直接漬が、母が色々試した結果1番美味しいと長年使ったレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
土らっきょうをこすりあわせ、3度きれいに洗うと、甘皮がほとんど取れる。1粒ずつ上下切りそろえ、丁寧にザルに並べます。
-
- 2
1晩乾かします。
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- 3
酢、砂糖、塩、小口切りの唐辛子を加えた甘酢を煮立て、砂糖が溶けたら、すっかりさましてらっきょうの器に注ぎます。
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- 4
つけ汁はらっきょうがかぶるほどにします。2ヶ月目ぐらいから食べられます。
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コツ・ポイント
甘皮剥いて、一晩乾かすことです。手間ですが、土らっきょうからしたほうが美味しいです。
リアクション
レシピ作者
日曜大工ならぬ、日曜パティシエです。(*^_^*)母のレシピも記録のため保存も兼ねて紹介していきます。ついで、眼に良い素材を用いたレシピも。見えにくい方のための料理も研究中です。
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