ナスと豚肉炒めに、青梗菜と白菜のあんかけ
outdoorfan @cook_40254543
ちょっとおもしろい料理です。炒めたナスと豚肉は味付けをせず、あんかけで食べます。
このレシピの生い立ち
食感の違う食材を別に料理して合わせるとおもしろいかな? と思い試してみました。
茄子と豚肉はさっぱりとシャキシャキしていて、あんかけはしっとりと甘くて、良い味になります。
アプリでひらく作り方
- 1
茄子を大きめに切り太白胡麻油で炒めます。
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- 2
豚肉を加え、酒を入れて蒸焼きします。
-
- 3
火が通ったら皿に取り出しておきます。
-
- 4
白菜とチンゲンサイを切っておきます。
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- 5
同じフライパンで、油はいれないで、酒と味覇(ウェイパー)をいれて蒸し煎りします。
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- 6
片栗粉を水で溶いて、しっかりととろみを漬けます。
-
- 7
取り出しておいた茄子と豚肉の炒めものにかければ完成です。
-
コツ・ポイント
茄子と豚肉には味をつけないことであんかけの味が生きます。
あんかけは水を多めにしてやわらかくしあげてください。
茄子とよく絡んで美味しいです。
リアクション
レシピ作者
山登が大好きなアウトドアファンです。田舎暮らなので、自家製野菜のレシピを紹介しています。本業が野菜農家なので普通に野菜の販売もしています。農家好きなアウトドアファンなブログ http://plaza.rakuten.co.jp/outdoorfan/もたまに掲載してます。元調理師で和洋中・イタ飯も好きですが、田舎なので当面は和食で行きます。
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