超簡単！〆鯖！
レストランY @cook_40055715
〆サバ大好きです！新鮮なサバが手に入ったら、必ず作ります。そのままでも、バッテラずしにしてもおいしいです。実は超簡単！
このレシピの生い立ち
〆サバが大好きなのですが、スーパーではなかなかおいしいものに出会えないので、自分で作り始めました。漬かり具合も好みのタイミングで食べられます。必ず、新鮮なサバで作ってください！新鮮な生イワシでもできます。その場合は漬け時間を短めに！
アプリでひらく作り方
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サバは３枚におろします。私はお店でおろしてもらいます。サバが隠れるぐらいに大量に塩をまぶします。
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３０分ぐらい置いておくと写真のように水が出てきます。流水で塩をよく洗い流し、ペーパータオルで水気を取り除く。
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保存容器に２を入れて、砂糖、昆布を乗せ、サバが浸る程度に酢を注ぐ。冷蔵庫に保存する。
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食べる前に、皮をはぎ、中骨を毛抜きで抜いて、１ｃｍグレイの厚さに切る。
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こんな感じです。
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コツ・ポイント
酢に漬けてから１時間程度で食べられますが、私はよく漬かったほうが好きなので、２日程度漬けてから食べます。鯖の新鮮さで味のすべてが決まります。購入する際に、必ず”〆サバいけますか？”と聞いて、”OK”が出たもので作ってください！
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