自家製ガリ☆新生姜の甘酢漬け

ジャム等の空き瓶を煮沸消毒し、乾かしておく。

利尻昆布の切れ端で昆布出しをとっておく。

調味料と②の昆布だしを小鍋にいれ、縁に小さな泡が出てきたら火を止める。

新生姜は柔らかいので、スプーンで皮をこそげる。

繊維に沿って、薄くスライスする。

お湯を沸かし⑤の新生姜を入れ、一混ぜしたら直ぐ引き上げる。
折角の辛みが無くなってしまうので、1分以内で。

ザルに上げ、分量外の塩小１/２を振りかけておく。

漬け汁、新生姜が冷めたら、①の瓶に軽く絞った新生姜を入れ、漬け汁を注ぐ。

冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。

お砂糖の代わりにカナダで買ったメイプルシロップを使ってみました。