ご飯がすすむ!!豚と茄子の味噌炒め
ヒデとカズのパパ @cook_40053410
とろっとろの茄子が豚肉の旨味を吸ってとにかく美味しい!!茄子が主役のレシピです。
このレシピの生い立ち
茄子を味噌味で食べたくて、昔、母がよく作っていた豚茄子味噌炒めを思い出しながら作りました。とろっとろの茄子が美味しくてご飯がすすみます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚を１枚ずつクルクル巻き、軽く塩をふる。玉ねぎはスライス。茄子は両端を切り落とし、0.8cm位の幅で半月切りにする。
-
- 2
フライパンに油を大さじ２入れ、強火にし、巻いた豚肉を、巻き終わりを下にして焼く。
-
- 3
玉ねぎ、茄子の順に入れ、炒める。茄子がしんなりしてきたら、★を入れ、中火にし、炒め煮にしていく。
-
- 4
◆を入れたら、4～5分煮て、☆を合わせたものを入れ、炒め煮にする。汁気がなくなってきたら出来上がり。器に盛る。
-
コツ・ポイント
甘さが強めのほうが味が濃くなりおかずになりますよ。甘味から味付けして、味噌の塩辛いのをあとから入れるとうまく味がしみこみます。今回のレシピでは時短のため茄子は薄く切っていますが、乱切りにして、茄子の存在感を出してもイイと思います。
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