長芋のフワフワねぎ焼き

ネギを小口切りにする。
長芋は皮をむいて、すりおろす。

ボウルに長芋、ネギ、だし、しょうゆ、卵を入れてよく混ぜる。

フライパンに油を敷き、おたま１杯分ずつ焼く。
初めは丸い形で焼く。

焼いている間に、生地の上に豚肉をのせておく。
焼き色がついてきたら、弱火にしてふたをする。

２分ほど焼いたらふたを開け、裏返す。少し火を強めると返しやすい。
このとき、生地がやわらかいので丸まり、長丸の形になる。

焼き色がついたら、ふたをして弱火にして焼く。

皿に盛り、レモンしょうゆをかける。