酢が決めて☆切り干し大根の甘酢炒め煮♪
管理栄養士かな @cook_40052088
定番の切り干し大根の炒め煮ですが仕上げに酢とごま油を加えました。酢が入ることでさっぱり仕上がり夏場は日持ちも良くなります
このレシピの生い立ち
夏場は良く酢を料理に使います。切り干し大根も良く作り我が家では定番のものです。
アプリでひらく作り方
- 1
切り干し大根はさっと洗って、たっぷりの水でよく戻し、水気をよく切っておく
- 2
人参としいたけは千切り、油揚げは油抜きをして縦に半分に切り5mm幅ぐらいに切る
- 3
フライパンにサラダ油を熱し、人参を先ず炒め、切り干し大根、しいたけ、油揚げを加えてさっと炒める
-
- 4
ひたひたになる程度の水を入れ、和風だしと砂糖を加え、一煮立ちしたら醤油を加えて水分が無くなる直前まで煮る
- 5
酢とごま油を加えて炒めながら水分をよく飛ばせば完成
コツ・ポイント
酢は加熱により飛んでしまうので、最後に加えてなるべく酸味を残しましょう。同じように風味付けのごま油も出来るだけ最後に加えると美味しい。
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