★下ごしらえ★
人参、ごぼうはささがきに。鶏肉は洗ってから血合、脂、筋等を丁寧にとる。

鶏肉は出汁用なので、細切れになってしまっても良い。大きさを大体で良いので切り揃えて、お酒をかけておく

★出汁★
昆布を水につけて一晩おく。適当だが5cm×5cm程度。
昆布を取り出してから中火にかける。

沸騰したら花カツオを一握りいれ、すぐ火を止め2分程度待つ。カツオが沈んだらざるで濾す。

濾して綺麗になった出汁を再度火にかけ、一煮立ちさせる。沸騰してきたら切っておいた鶏肉をいれる。

続けて、ささがきにしたごぼう、人参を入れ、一煮立ちさせる。

再度沸騰してきたらお醤油をいれ、味を調整。500ccに対しまずはおたま1/2程度いれ、薄ければ中匙1程度ずつ足す。

ちょっと物足りないくらいになったら塩を１つまみ入れ、味を調整。

酒、砂糖、みりん、醤油で味を濃くする方法もあるが、甘くなってしまったり、どうしても味がしまらなくなってしまう…

最後は塩で調整するか、最初に塩を１つまみ入れてから醤油で調整するか。
どちらにしても甘くしたくなければこの２つの調味料で

味を調整してください。砂糖は入りません。