苺ピューレ使用！簡単ちぎりパン

きーゆーさん's cooksnap of when they made 苺ピューレ使用！簡単ちぎりパン.
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saaco！
saaco！ @cook_40130550

いちごの風味と種のつぶつぶがおいしい、もっちりちぎりパンです
このレシピの生い立ち
小さないちごを大量にいただき、ピューレがたくさん出来たので

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材料

スキレット２つ分
  1. いちごピューレ 160g
  2. ☆強力粉 250g
  3. ☆砂糖 30g
  4. ☆塩 5g
  5. ◎イースト 小さじ1/2
  6. ◎ぬるま湯(40℃) 小さじ1
  7. マーガリン 20g

作り方

  1. 1

    いちごピューレを40℃くらいに温める

  2. 2

    ボウルに☆を入れ、しっかり混ぜる

  3. 3

    ◎を混ぜ、イーストを溶かす

  4. 4

    ⑵に⑶と、いちごピューレを加え、粉気がなくなるまで箸で混ぜ、ある程度混ざったら手でまとめる

  5. 5

    打ち粉をした台(わたしは大きめのまな板か、調理台の上でやってしまいます)に生地をのせ、10分くらい捏ねる

  6. 6

    十分捏ねたら(引っ張ると膜が張るくらい)マーガリンを半量加える

  7. 7

    マーガリンがまとまったら、のこりの半量を加える

  8. 8

    テカテカが無くなり、生地がまとまったら捏ねは完了！

  9. 9

    一次発酵を35℃で40〜50分すると約二倍に膨れます

  10. 10

    フィンガーテストで指に強力粉をつけ、真ん中を押す 跡が残ればオッケー！シワが寄ると発酵しすぎです。気を付けて下さい

  11. 11

    生地を12等分し、切り口が内側に入るよう丸める

  12. 12

    濡れ布巾を被せて15分のベンチタイム

  13. 13

    スキレットにクッキングシートを敷き、6個の生地を入れる

  14. 14

    (ちぎりパン用の型を使用する場合はその型に合わせて何等分するかお好みで！)

  15. 15

    二次発酵 35℃で50分2倍になるまで最終発酵
    ※ここで発酵した大きさで焼き上がります

  16. 16

    表面に強力粉をふり、190℃に予熱したオーブンで約13分焼いたら完成

コツ・ポイント

ピューレのレシピにもよるとは思いますが、甘さ控えめのパンに仕上がります。捏ねは大事なのでしっかり捏ねて下さい！忘れがちな二次発酵も忘れずに...

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