絶品！やわらかジューシー餃子☆

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R☆in★
R☆in★ @cook_40275946

＊2017.4/23 100レポ＊
ありがとうございます♪
野菜たっぷり餃子です(^ー^)

このレシピの生い立ち
家で作る手作り餃子は、お肉が固くなる、ジューシー感がない、パサパサする…そんな悩みを解消するべく何回も試行錯誤を重ねて作りました。

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材料

大判20～25個分
  1. 餃子の皮(大判) 20～25枚
  2. 豚ひき肉 150g
  3. 白菜 200g
  4. にら 1/2束
  5. 片栗粉 大さじ1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. 合わせ調味料
  8. ★醤油 小さじ2
  9. ★酒 小さじ2
  10. ★ごま油 小さじ2
  11. ★オイスターソース 小さじ2
  12. ★鶏ガラスープの素 小さじ1
  13. ★砂糖 小さじ1/2
  14. ★しょうがすりおろし 小さじ1/2
  15. ★にんにくすりおろし お好みで
  16. ★コショウ 2振り

作り方

  1. 1

    ★の合わせ調味料を作っておく。

  2. 2

    野菜をみじん切りにして、布やペーパーで水けをしっかり絞る(塩もみ不要) ポリ袋に入れ片栗粉を加えてよく振る。

  3. 3

    挽き肉に塩を加え白っぽく粘りが出るまで捏ねる。

  4. 4

    ①の合わせ調味料を加えお肉にしっかり味がなじむように練る。

  5. 5

    ②を加えざっくりと混ぜ合わせる。

  6. 6

    ラップをかけて冷蔵庫で30分寝かせる。

  7. 7

    皮で餡を包み口をしっかり閉じる。

  8. 8

    フライパンに油をしき餃子を並べて水80ccを入れる。※16～30個焼く場合は90cc。

  9. 9

    火をつけフタをして〈弱めの中火〉で蒸し焼き。

  10. 10

    水がなくなったら〈弱火〉にしてごま油を回しかけ焼き色がついたらお皿に盛り完成！

  11. 11

    『クックパッドの秋レシピ2019』に掲載されました、ありがとうございます！

  12. 12

    ●餃子の保存方法●
    包んだあと焼くまで少し時間が空く場合は冷蔵してください。

  13. 13

    ●冷凍保存の方法●
    レシピID:20320189
    数時間や数日空く場合は冷凍しておくのがオススメです！

  14. 14

    ☆失敗しない！プリッとえび餃子☆レシピID:20051434
    たまには違った餃子も！こちらもよろしくお願いします♪

コツ・ポイント

お肉の脂は手の体温でも溶けてしまうので手早くこねましょう！

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このレシピは 米国: でもご覧いただけます。 米国Delicious! Tender and Juicy Gyoza

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