☆三色丼☆炒りたまご・豚肉そぼろ・絹さや

＝ご飯を炊く＝
しょうゆご飯を炊く。
普通に炊くように研ぎ水に浸し、炊く直前に米1合に対しだしつゆ大さじ1を入れて炊く。

＝絹さやを茹でる＝
筋を取る。
まず先 (へたと反対側) をまっすぐな方に折り、へたの方に向かって筋をひく。

そのままへたを膨らんでいる方に折り、先に向かって筋をひく。(1周する)
この順番が一番きれいに取れます。

鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩(分量外) ひとつまみと絹さやを入れ1分茹でる。
水にサッとさらしてザルに上げる。

水気を拭き、1㎝幅の斜め切りにする。

＝炒りたまごを作る＝
卵を鍋に割り入れる。

卵をといて、＊印の調味料を入れ混ぜる。

火にかける。
弱めの中火で、鍋はだの卵が固まってきたら、素早く菜箸をぐるぐると外側から内側にかき混ぜる。

ひたすら菜箸でぐるぐるする。
ポロポロになったら火を止める。
そのまま鍋に入れたまま固まらないよう時々かき混ぜる。

粒を揃えたい場合はフォークで押し潰し細かくする。
(好みで)

＝豚肉のそぼろを作る＝
鍋に豚ひき肉と⚫印の調味料を入れる。

豚ひき肉と調味料を菜箸でよく混ぜ合わせる。
混ぜ合わせてから火にかける。
弱めの中火でゆっくりかき混ぜなから火を通す。

肉の色が変わるまで菜箸でかき混ぜる。
色が変わったら、時々菜箸でかき混ぜながら、汁気がなくなるまで煮る。
火を止める。

時間が経っても脂を白く固まらせたくない方、又は、ヘルシーに仕上げたい方は…
直ぐに鍋を傾ける。
脂が溜まってくる。

溜まった脂をスプーンですくい取る。
ひと手間で冷めた時の仕上がりが違います。

三色の具の出来上がり！

しょうゆご飯を丼によそり、炒りたまごとそぼろを半分半分に乗せ、最後に真ん中に絹さやを乗せて出来上がり！