アプリでひらく作り方
- 1
大根、ゴボウ、人参、ウドは縦に4等分に切る。
カツオと昆布の合わせ出汁を作る - 2
野菜を出汁で煮て柔らかくする。野菜が煮えたら砂糖、味醂、酒を入れて更に味を含ませ塩、白醤油を加える
- 3
落し蓋をして更に煮て火を止めそのまま味を含ませる
コツ・ポイント
野菜はある程度煮てから味付けをすると染み込みやすいです。白醤油が無かったら普通の醤油でも。その時は塩は控えて。
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