ブイヤベース／圧力鍋で濃厚スープ
カルバン山崎 @cook_40094737
圧力鍋を使う事で、有頭エビ、蟹などでからとっても美味しいスープが出来上がります。調味料もほとんど無しでレストランの味！
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピを研究中です。
ブイヤベースは作ってみたらとっても簡単、しかも失敗しません。色々な具材で楽しめますよ。
ブイヤベース／圧力鍋で濃厚スープ
圧力鍋を使う事で、有頭エビ、蟹などでからとっても美味しいスープが出来上がります。調味料もほとんど無しでレストランの味！
このレシピの生い立ち
圧力鍋のレシピを研究中です。
ブイヤベースは作ってみたらとっても簡単、しかも失敗しません。色々な具材で楽しめますよ。
作り方
- 1
玉ねぎを薄切りに
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- 2
イカ、タラは適宜カット
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- 3
有頭エビは、ヒゲや脚をカット、背わたを抜いて---
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- 4
塩、片栗粉をまぶして、水で汚れを落とします。キッチンペーパーで水分を拭き取って
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- 5
オリーブオイルを熱し、玉ねぎ、ニンニクスライスを炒めます。しんなりしてきたらー
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- 6
イカ、タラ、ハマグリ、ワタリガニ、エビを入れて、水、白ワイン、オレンジジュースを加えて---高圧5分
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- 7
自然減圧で蒸らしつつ味を染み込ませて、塩、胡椒で味をととのえ5分ほど煮込んだら出来上がり
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- 8
盛り付けて完成です〜
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コツ・ポイント
有頭エビは、ヒゲや脚をハサミでカット、背わたは頭から第一OR第二番目の節目ようじを横から刺し、ゆっくり上に持ち上げればスルッと抜けます。
実は、初めてやってみたのですが簡単でした。
ダシが出るので、有頭エビは必須、他はお好みで！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20309565
