調理室ﾖﾘ～ホカホカ黒糖酒蒸し饅頭^〇^
保育園のオヤツです！水分不要★ホカホカ☆ほんのり黒糖酒蒸し饅頭(*^.^*)2015.1.9カテゴリ入り感謝♪
このレシピの生い立ち
保育園のオヤツです。お好みで酒粕や酒を調整して下さい。黒糖を砂糖にすれば、白い酒蒸し饅頭になります。皮が厚い方がいいなら薄力粉+ベーキングパウダーを調整して下さい。大和芋の水分だけでもかなり粘るので、うち粉はかなり必要です。
調理室ﾖﾘ～ホカホカ黒糖酒蒸し饅頭^〇^
保育園のオヤツです！水分不要★ホカホカ☆ほんのり黒糖酒蒸し饅頭(*^.^*)2015.1.9カテゴリ入り感謝♪
このレシピの生い立ち
保育園のオヤツです。お好みで酒粕や酒を調整して下さい。黒糖を砂糖にすれば、白い酒蒸し饅頭になります。皮が厚い方がいいなら薄力粉+ベーキングパウダーを調整して下さい。大和芋の水分だけでもかなり粘るので、うち粉はかなり必要です。
作り方
- 1
餡子作り→作る場合は煮詰めて、冷まして置くといい感じに。缶詰を使用なら少し煮詰めて餡玉を10個(20g)用意。
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- 2
蒸し器にたっぷりの水で用意。薄力粉+ベーキングパウダーをふるって置く。砂糖+黒糖を合わせ置く。酒+酒粕を混ぜて置く。
- 3
すり鉢で大和芋をおろす→酒粕をすりこぎで良く混ぜる(芋は良く粘らす)→砂糖を少しずつ加えながらすりこぎで混ぜる。
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- 4
すり鉢からボールに移す→粉を少しずつ加え洗った手で１つにうち粉をしてまとめる→まな板にうち粉をして折り畳むように纏める。
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- 5
棒状にして10等分にする→うち粉をしながら丸めて潰す→餡玉を置く→包む→丸める→紙ｶｯﾌﾟに置く。蒸し器に更級等を引く。
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- 6
湯気の上がった蒸し器に並べる→濡らした布巾をして蓋をする→やや強火に近い中火で13分～蒸す(長く蒸すと割れちゃう)
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- 7
器に盛る→完成(^○^)
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- 8
2015.1.9カテゴリ検索に載せて頂きました(=^_^=)
コツ・ポイント
大和芋は、しっかり粘らして‼粘り足らないと、ふかした時、皮が流れます。黒糖無しなら砂糖に分量を変えてね。大和芋は、すりおろし器よりすり鉢が理想。おろすと水分が多いです！
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