豆腐は2cm角に切り、鍋にひたひたの水とともに入れ、火にかける。沸騰直前に火を止める。

フライパンで豚ひき肉を炒め、火を止めて、にんにく・豆豉醤・豆板醤・甜麺醤を加えて、火をつけ、香りがたつように炒める。

②に◆を加え、沸いたら①の豆腐を加えて3〜4分弱火で煮る。

ねぎを入れて強火にし、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後にごま油を加えて出来上がり。