胡麻豆腐 本格 美味しい♡
いっちゃんレシピ♪ @cook_40095370
料亭で食べる本格的な味♡
おつまみにも、おもてなしにも(^_-)
このレシピの生い立ち
初めて食べた時に、なんて美味しい豆腐だと思ったのが、胡麻豆腐って分かったのは大人になってから！
料亭の味を食べたくて作りました(^_-)
胡麻豆腐 本格 美味しい♡
料亭で食べる本格的な味♡
おつまみにも、おもてなしにも(^_-)
このレシピの生い立ち
初めて食べた時に、なんて美味しい豆腐だと思ったのが、胡麻豆腐って分かったのは大人になってから！
料亭の味を食べたくて作りました(^_-)
作り方
- 1
だし醤油の調味料は一煮立ちさせて冷やしておく
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- 2
葛粉と少しずつ水を入れて、ダマが出来ないように良く混ぜる
-
- 3
練りごまに、水溶き葛粉を少しだけ入れる
-
- 4
ダマがなくなるまで良くときます
-
- 5
ダマがなくなったら、水溶き葛粉を入れて、さらに混ぜる
-
- 6
全ての水溶き葛粉を混ぜる
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- 7
塩を小匙でこれぐらいを入れる
-
- 8
よく混ぜて塩をとかす
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- 9
弱火で火にかけ、ダマにならないように、ひたすら混ぜる
10分ぐらいで、泡立器に絡むようになるので、半分ぐらいまで混ぜる -
- 10
器を一度濡らして、その中に流し入れる
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- 11
布の上にトントンして空気を抜いて滑らかにする
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- 12
氷水につけて、粗熱をとる
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- 13
ラップを水につける
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- 14
それでラップをして、冷蔵庫で3時間以上冷やす
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- 15
冷蔵庫から取り出し、少しだけ水を入れる
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- 16
箸等でスキマを作り、お皿に盛り付ける
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- 17
わさび、だし醤油を盛付けて出来上がり♡
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コツ・ポイント
ダマが出来ないように、ひたすら混ぜることです
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