もやしとピーマンと豆腐のチャンプルー
おとうふタイシ @cook_40139432
もやしを、パリッとした触感でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
スーパー店内で推奨販売する時のメニューを社員が考えたものです。
もやしとピーマンと豆腐のチャンプルー
もやしを、パリッとした触感でお召し上がりください。
このレシピの生い立ち
スーパー店内で推奨販売する時のメニューを社員が考えたものです。
作り方
- 1
このメニューには、細めで長いブラックマッペのもやし、「おいしいもやし」をおすすめします。
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- 2
耐熱ボウルに50度のお湯をはり、もやしを入れてざっと混ぜ、全体を浸し、１分置いてざるに取る
- 3
水気をよく切り、お湯を捨てたボウルに戻し、サラダ油（分量外）を全体にまぶす
- 4
豆腐は耐熱皿に取り出し、ゆるくラップをしてレンジで２分加熱し、重しをして水切りをする。
- 5
4の豆腐を手で割るか一口大に切り、軽く片栗粉をふる。
- 6
フライパンに油を入れ中火で豆腐を炒め、塩コショウする。両面軽く焦げ目が付いたら、ピーマンとウィンナーを入れる
- 7
強火にして鶏ガラスープの素をふり入れ、全体に味をなじませたら３のもやしを入れ、ざっくり混ぜる
- 8
塩コショウで味を整える。もやしが半生程度になったら火を止め、皿に盛り付ける
コツ・ポイント
もやしを炒めすぎないようにしましょう。炒め時間は１分程度。水分が出にくく、パリッと仕上がります。皿に盛り付ける時には山にしないように平らにします。余熱で火が通った後に熱がこもると水っぽくなるのを防ぎます。
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