にんじんは千切りにしてざるに入れ、塩をしてよくもみ込む。
１５分ほど置いておく。

１のにんじんをぎゅうっと絞り、ボウルに入れる。

にんじんにオリーブオイルを絡めてから、さらに酢・レモン汁・メープルシロップを加え、よーく混ぜ合わせる。

くるみとレーズンを加えてよーく混ぜ、最後にオールスパイスを振り入れてから、さらによーく混ぜる。

作りたては塩や酢がきつく感じるので、できれば一晩置いて。
時々よく混ぜて味を均一になじませてやるとよい。

一晩たつと酸味や塩気のかどが取れ、甘みが出てきて、バランスの良い味に。