海老の殻の出汁で旨みたっぷりリゾット♪
のりまきたまご☆ @cook_40051908
海老の旨みをぜ～んぶ吸ったリゾットです♪
クリスマスやおもてなしに＾＾
このレシピの生い立ち
海老の殻・頭は出汁をとっても、いつも海老のお味噌汁等マンネリ化。たまには違うモノを～と、ブイヨン全部を吸ってくれるリゾットにしました♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老の殻・頭は、550mlの水に酒大さじ2で出汁を取っておく。
海老4尾のうち2つはそのまま、残りの2つは包丁でたたく -
- 2
★はみじん切り、しめじは小房に分ける。
鍋にバターの半量を入れ、海老を軽く炒め(8割程火が通ればOK)、一度取り出す。 -
- 3
2の鍋に残りのバターを入れ、米・★を入れて米が白くなるまで炒めたら、白ワインを加えアルコールを飛ばす。
-
- 4
海老の出汁を数回に分けて加えていく。【コツ１参照】
コンソメとしめじを加え、軽く混ぜたら蓋をして弱火で煮る。 -
- 5
6～7分程したら一度蓋を開け、取り出しておいた海老を加え底のほうから軽く混ぜ、更に蓋して約5分後、炊き具合を確認する。
-
- 6
丁度良ければ◎で味付けし混ぜて完成♪【コツ２参照】
2尾の海老は盛りつけ前に取り出し、一番上に緑野菜等と飾って下さい♪ -
コツ・ポイント
蓋をしてから炊く時間は全部で12～13分程度です。
【コツ1：工程４】出汁を加える際もぐつぐつした状態を出来るだけ保って下さい。
【コツ2：工程６】この段階で水分がなくなってるのにお米が硬ければ、少しずつお水を足して様子をみて下さい。
リアクション
似たレシピ
えびのクリームリゾット
えびの旨味がたっぷりのリゾットです♪
海老殻出汁のきいた海老リゾット
海老の出汁がガッチリきいた海老リゾットです。臭みがなくて、美味しいですよ。
エビのリゾット
シンプルで素材の味が生きるリゾットです。パルミジャーノとエビの取り合わせが最高ですが、なければ粉チーズでもいけます。
チーズリゾット☆エビのレモンバターソース
濃厚なチーズリゾットの上から、ちょっとさわやかなエビをトッピング☆エビ入りのリゾットとは、ちょっと違いますよ♪
海老としめじのリゾット
ぷりぷり海老の美味しい簡単リゾット
ワタリガニ（エビ）とポルチーニのリゾット
サーブした瞬間、「おっ」と言われる、甲殻類とポルの旨みが超濃厚なリゾット。カニをエビで代用しても美味しいです。
海老リゾット
海老みそが旨いこってり海老リゾット♪
えびとアスパラガスのリゾット
春らしいえびとアスパラガスのリゾットを、ミントとレモンで爽やかに仕上げました。
圧力鍋☆簡単！ごちそう☆サフランリゾット
ごちそう感のあるリゾットはサフランとチーズで栄養ばっちり！きのことえびを加えたサフランリゾットは相性抜群です♪
☆牡蠣のリゾット☆
海のエキスたっぷり吸ったお米が美味しいリゾットです。
amalfiexblog 
サーモンとグリーンピースのリゾット
サーモンの旨みを吸ったクリーミーなリゾット。旬の甘いグリーンピースたっぷりです。
ポルチーニと海老のチーズリゾット
銀座海老レストラン マダムシュリンプの海老入りポルチーニ茸のチーズリゾットが美味しかったので備忘録に。
クック9LYQGB☆ 
キノコたっぷりのリゾット
春でもリゾットは美味しくいただけます。胃にやさしくさっぱりとした、キノコたっぷりのリゾットです。
キノコとベーコンのクリームリゾット
生米で作った本格リゾット。キノコとベーコンの旨みを吸った米と生クリームのコクが最高です。簡単な割にとても喜ばれます。
エビのリゾット
エビピラフ作ろうかと。出来たらリゾットになってました^^;
牡蠣リゾット
牡蠣の旨みたっぷりのリゾットです。炊き込みご飯より時短で作れます。
簡単！美味！エビとトマトのリゾット
近所のイタリアンで食べたトマトリゾットをイメージして！簡単で、美味しくて、ヘルシーなリゾット！
あつあつ！!サーモンとひじきのリゾット
クリスマスやおもてなし料理にも☆バターとサーモンの風味が美味しいリゾットです。
☆きのこと海老のチーズリゾット☆
生米から大好きな海老を使って大好きなリゾット❤︎
エビとブロッコリーのリゾット
一見難しいと思われがちのリゾットですが一度ポイントと流れを押さえれば意外と簡単！様々バリエーションがつくれますよ。
☆チーズリゾット☆
★★★話題入りレシピ★★★ツナが入った濃厚なチーズリゾット♪ランチやおもてなしに＊
おだしの和風リゾット
お米もリゾットに仕上げると、一気におしゃれなメニューに変身！おだしの旨味がしみじみと味わえます。
★簡単美味★牛肉とブロッコリーのリゾット
牛肉の旨みとブロッコリーの食感が楽しめるリゾットです。フライパン1つで来ちゃいますよ(^-^)♪
アサリたっぷり大麦リゾット
アサリの旨みを引き出したリゾットです。お米のリゾットと違って、大麦のプチプとした食感もたまりません！
小網代こすずめ 
牡蠣と舞茸のリゾット
牡蠣と舞茸のリゾットです。クリスマスにオススメです。
牡蠣のリゾット
小ぶりの牡蠣を美味しいリゾットにしています！牡蠣の旨みとさわやかなクレソンの風味がポイントのリゾットです。
リゾット入りローストチキン
毎年Xmasにはこれ！真ん中にナイフを入れると・・・リゾットがふわっとあふれてきます！大好評のおもてなし料理です！
ムール貝のリゾット
ムール貝から美味しい濃厚なスープがたっぷり出ます！スープをたっぷり吸ったリゾットは本当に美味です！
ポルチーニ＆海老頭＆コンビーフのリゾット
ポルチーニやコンビーフ、エビのビスクで濃厚スープのリゾットでしたよ(ノ*´∀｀)ノ
あさりのワイン蒸し×トマトリゾット☆
あさりの旨みをしっかり引き出すことで、トマトを絶妙に絡んだ美味しいリゾットが出来上がりました☆
その他のおすすめレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20328379
