切り干し大根とささみのサラダ

Nya6nya6's cooksnap of when they made 切り干し大根とささみのサラダ.
いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134

切り干し大根を使った食物繊維たっぷりのサラダです。きゅうりやクラゲも入れて食感が楽しいです。
子どももモリモリ食べます！
このレシピの生い立ち
岩手の料理研究家の新井尚美さんが、切り干し大根と蒸し鶏をごま酢で和えたお料理を地元TVで紹介されていました。
ごま酢味だと娘達は食べないと思い、好物の中華クラゲをプラスして、ドレッシングとらっきょう酢を合わせ娘達の好む味付けにしました。

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材料

4人分ブラス作りおき(量多いです)
  1. 切り干し大根 1袋
  2. きゅうり 3本
  3. 鶏ささみ 4本
  4. 中華クラゲ(市販味付) １パック
  5. ドレッシング(キューピーの深入りごま味orすりおろし玉ねぎ味) お好みで
  6. らっきょう酢 お好みで
  7. 塩(ささみを茹でる用) 適宜
  8. 酒(ささみを茹でる用) 適宜

作り方

  1. 1

    切り干し大根は、キッチンばさみで適当な長さに切る。
    サッと水洗いして、たっぷりの水で戻す。

  2. 2

    お湯を沸かして、酒、塩を加えてから鶏ささみを入れて、弱火にして5分ほど茹でる。

  3. 3

    きゅうりは、千切りにする。

  4. 4

    お湯を沸かして、戻した切り干し大根をサッと茹でて、平らなザルに広げて水気と荒熱を取る

  5. 5

    大きめのボウルに、きゅうり、中華クラゲ、切り干し大根、鶏ささみを入れる。

  6. 6

    市販の胡麻ドレッシング(クリーミータイプ)とらっきょう酢を混ぜてから加え、全体をしっかり混ぜ、均一になったら完成！

コツ・ポイント

切り干し大根をたっぷりの水で時間をかけてしっかり戻すこと。

ささみがパサパサにならないように、茹でるときは弱火で茹でる。

味付けはドレッシングだけだとカロリーが高くなるので、らっきょう酢でかさまし？する。味もバッチリ決まります。

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レシピ作者

いしわりざくら
いしわりざくら @cook_40235134
に公開
フルタイムで働いて時間がなかなか取れず、以前よりお料理に時間をかけることが少なくなりました。加えて、体調を崩してダイエット中。皆さんのレシピを参考に美味しくて体に良いメニューを研究中です。私自身のレシピは、簡単、お手軽がモットーなので、市販のめんつゆ、たれ、ドレッシングを使い、目分量で味付けしているので、レシピが曖昧な点はお許し下さいm(_ _)m
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