酸味まろやかサラダピクルス

Bigmama8
Bigmama8 @cook_40270460

すっぱくない、オリーブオイルで口あたりまろやかなピクルスです。サラダみたいにモリモリいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
喫茶店のマスターに教えてもらったというレシピをまた聞きしたものを、酸っぱいものが苦手な家族のために作ってみました。
以前きらさずに作り続けていたけれどブームが去りましたが、思い出して作ったらおいしかったので覚書です。

酸味まろやかサラダピクルス

すっぱくない、オリーブオイルで口あたりまろやかなピクルスです。サラダみたいにモリモリいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
喫茶店のマスターに教えてもらったというレシピをまた聞きしたものを、酸っぱいものが苦手な家族のために作ってみました。
以前きらさずに作り続けていたけれどブームが去りましたが、思い出して作ったらおいしかったので覚書です。

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材料

  1. 5個
  2. きゅうり 3本
  3. セロリ 2本
  4. ピーマン 大1個
  5. お酢 1カップ
  6. 2.5カップ
  7. 小さじ2
  8. 砂糖 大さじ4
  9. オリーブ油  1/3カップ
  10. 粒こしょう 小さじ1
  11. ローリエ 2~3枚
  12. ニンニク ひとつ

作り方

  1. 1

    野菜はよく洗って水を切り、一口大に切る。
    小さい赤ピーマンだったので、2個です。

  2. 2

    フルーツ酢で作ると甘い香りのピクルスができます。
    普段は米酢を使っています。

  3. 3

    オリーブ油以外の調味料を鍋に入れ、沸騰させて調味料を溶かす。野菜に回しかけ、オリーブ油も加えてなじませる。

  4. 4

    粗熱が取れたら食べられます。
    これは一晩漬けたところ。

コツ・ポイント

薄味なので、保存用のピクルスではありません。
人参やレンコン、ゆでた大豆など、その時にあるもの、気の向いたものを漬けています。
オリーブ油以外でも、サラダオイルやグレープシードオイルなど、その時の気分で変えています。

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