酸味まろやかサラダピクルス

Bigmama8 @cook_40270460
すっぱくない、オリーブオイルで口あたりまろやかなピクルスです。サラダみたいにモリモリいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
喫茶店のマスターに教えてもらったというレシピをまた聞きしたものを、酸っぱいものが苦手な家族のために作ってみました。
以前きらさずに作り続けていたけれどブームが去りましたが、思い出して作ったらおいしかったので覚書です。
酸味まろやかサラダピクルス
すっぱくない、オリーブオイルで口あたりまろやかなピクルスです。サラダみたいにモリモリいけちゃいます。
このレシピの生い立ち
喫茶店のマスターに教えてもらったというレシピをまた聞きしたものを、酸っぱいものが苦手な家族のために作ってみました。
以前きらさずに作り続けていたけれどブームが去りましたが、思い出して作ったらおいしかったので覚書です。
作り方
- 1
野菜はよく洗って水を切り、一口大に切る。
小さい赤ピーマンだったので、2個です。 - 2
フルーツ酢で作ると甘い香りのピクルスができます。
普段は米酢を使っています。 - 3
オリーブ油以外の調味料を鍋に入れ、沸騰させて調味料を溶かす。野菜に回しかけ、オリーブ油も加えてなじませる。
- 4
粗熱が取れたら食べられます。
これは一晩漬けたところ。
コツ・ポイント
薄味なので、保存用のピクルスではありません。
人参やレンコン、ゆでた大豆など、その時にあるもの、気の向いたものを漬けています。
オリーブ油以外でも、サラダオイルやグレープシードオイルなど、その時の気分で変えています。
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