作り置き　ゴーヤーと野菜くずのおから煮

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はやぱぱ★
はやぱぱ★ @cook_40283742

キャベツの葉の軸やにんじんの皮と、ゴーヤーを使ったおから料理です。
１週間のお弁当用に大量生産しました
このレシピの生い立ち
11月に庭の畑で採れた小さいゴーヤーを使いたかったため、おからに和えました。

その他の野菜くずは他の料理で出たものを取っておいて利用しました。

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材料

5日×2人分
  1. 生おから 500g
  2. ゴーヤー 1/2本
  3. にんじんの皮 1本分
  4. キャベツの葉の軸 8枚分
  5. 玉ねぎ 1/2個
  6. さつまいもの皮 1本分
  7. 調味料
  8. オリーブオイル(炒め用) 適量
  9. 〇水 600cc
  10. 〇しょうがチューブ ３ｃｍ
  11. 〇味噌 大さじ３
  12. 〇塩コショウ 適量
  13. ごま油(仕上げ用) 大さじ２

作り方

  1. 1

    野菜はすべて、粗いみじん切りにする

  2. 2

    ゴーヤーを沸騰したお湯で2分ゆで、ザルにあける

  3. 3

    ２のゴーヤーと野菜をフライパンで炒める

  4. 4

    玉ねぎが透き通ってきたら、おからと〇を加え、蓋をして弱火で20分

  5. 5

    蓋を取り、水気がなくなるまで、炒める

  6. 6

    粗熱が取れたら、保存容器に移し、ごま油を加え、冷蔵庫で保管

コツ・ポイント

ゴーヤーを湯通しすることで苦みを抑えることができます。
また、しっかり火を通すことで１週間、日持ちすることができます。

味は少々薄めですので、塩コショウで整えてもらえるとうれしいです。

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レシピ作者

はやぱぱ★
はやぱぱ★ @cook_40283742
に公開
男の子二児の父親です。毎週、自分のお弁当用に作り置き料理を作っていますので、その内容を紹介します。味付けは薄味、糖質オフ、安価な材料でのレシピですが、参考になれば、幸いです。ブログ内では作り置き料理のコツやメリット・デメリットなども記載していますので、アクセスしてもらえると嬉しいです。https://faxwatch.hatenablog.com/
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