秋の味覚☆栗の渋皮煮

ボールに水を張って栗を軽く洗い、汚れを落とす。

沸騰させた鍋に栗を入れ、火を消して一晩おく。

鬼皮を剥く際には包丁で切り落とすのではなく、引っ張るようにして剥いていくと、渋皮を傷付けにくい。

栗がひたひたになるまで水をはり、重曹を加えて強火で煮込み、沸騰したら弱火で15分。水を変えてこれをもう一度繰り返す。

アク取りが終わったら、水でよく洗い流す。渋皮に残っている太い筋を爪楊枝で取り除く。

鍋に栗を戻して、水、砂糖を加えて強火にかけ、一煮立ちさせたら弱火で40分煮詰めていく。

栗を一度全部取り出し、シロップを3分の2程度まで煮詰め、タッパーや熱消毒した瓶に詰めて保存してください。