アプリでひらく作り方
- 1
栗を軽く水洗いし、水に一晩つけておきます。
- 2
鍋にたっぷりの水と栗を入れ10分ほど煮る（鬼皮が剥き易くなります）火を通しすぎると崩れやすくなるので注意！
- 3
栗をザルにあげ、鬼皮を剥いていきます。（剥いた栗は水に付けておくと乾燥による割れを防げます）
-
- 4
鍋に栗を入れ、栗が浸かる位の水と重曹を入れ火にかける。沸騰後は弱火にして10分ほど煮る（アクは綺麗に取り除く）
-
- 5
栗が割れないように栗を取り出し、流水で洗い流す。
- 6
栗を1個ずつ手にとり余分な渋皮や汚れを爪楊枝や指の腹を使って優しく取り除く。
- 7
綺麗に洗った鍋に栗と水を入れ15分ほど煮る。この作業を2〜3回繰り返し重曹を抜く。
- 8
鍋に栗と浸かる位の水を入れ火にかけ、砂糖と塩を入れ沸騰したら弱火にし落し蓋をして20分ほど煮詰める。
- 9
最後に味を確かめながら水あめを入れれば完成！
-
- 10
栗の渋皮煮を使ってマロンクリームを作ってモンブランを作りました♪
（レシピID20213260） -
コツ・ポイント
鬼皮を剥く時は渋皮に傷がつかないように気をつける。煮る時は沸騰させすぎると煮崩れふるので注意して下さい。
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