＠栗の渋皮煮
お母しゃん @cook_40031801
みんな大好き！栗の渋皮煮。皮むきさえ出来れば、後は簡単。シンプルな味で栗の良さを引き出せます。
（写真は、甘さ控え目。レシピ通りの砂糖の分量だと、栗がツヤツヤします）
このレシピの生い立ち
母のレシピです。
大好き！な渋皮煮、自分でも作るようになって
早や10年余り・・・毎年この季節の子供達の楽しみ！です。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰した湯に栗を入れて、10～15分沸かして外側の堅い皮だけをむく。
-
- 2
新しい湯に重曹大さじ1/2～１を入れて、弱火で皮をむいた栗を15分煮る。
-
- 3
水を流しながら、外の皮を取る。親指の腹で優しく擦ると良い。
表面が乾かないように水につけつつ作業する。 -
- 4
２）３）の作業を2～3回繰り返してから、30分～1時間水につけておく。
-
- 5
新しい湯を沸かし30分ほど弱火で煮る。
新しい湯5カップに砂糖を入れて、煮た栗を入れ2時間弱火でコトコト。
コツ・ポイント
栗の皮をむく時に、なるべく栗に傷が入らないように！
傷だらけの栗は、除いてくださいね。
煮汁の中に栗が崩れて大変な事になります！
”弱火”も、必ず守ってください！
沸騰している状態で煮ると、傷の入った栗が煮崩れます。煮汁が濁って今一つ。
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