栗の渋皮煮　〈秋の味覚♪〉

そらまめくんのベット's cooksnap of when they made 栗の渋皮煮　〈秋の味覚♪〉.
長野県白馬村
長野県白馬村 @cook_40296661

猿から勝ち取った栗を渋皮煮にしました！　我が家の秋の定番です
このレシピの生い立ち
自宅の裏に栗の木にたまに猿が来て困っています。木や木の下に栗を残しておくと余計に猿が来るので、渋皮煮にして食べています。
皆さんも猿などの害獣が来ないように、栗や柿、野菜などは収穫してしなうなど、獣が来ないようにしましょう！

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材料

  1. 栗 １kg
  2. 重曹 大さじ２
  3. 砂糖 ７００g

作り方

  1. 1

    栗は鬼皮（外側の堅い皮）を剥きやすくするために、一晩水につけておきます。

  2. 2

    栗のケツに包丁やナイフの刃を当てて引っ張るように鬼皮を剥きます。

  3. 3

    鍋に栗とひたひたの水、アク抜きの重曹を加え、沸騰させます。弱火にして30分ぐらい茹でたらざるにあけ水にさらします。

  4. 4

    再び鍋に戻してかぶるくらいの水を沸騰させます。10分茹でたらざるにあけ、水にさらす。これをもう一度繰り返します。

  5. 5

    鍋に栗とひたひたくらいの水、砂糖を加え、煮立ったら弱火にして1時間ぐらい煮ます。

  6. 6

    そのまま一晩おいて味を含ませ、もう一度弱火で約30分煮て完成！

コツ・ポイント

栗の皮を剥くなど、難しいイメージがあるかもしれませんが、実は行程は簡単！皮を剥いたら基本、鍋で煮るだけ！
売るわけではないので、渋皮の傷や筋の残りも大丈夫！
しっかり煮ているので、口当たりの違和感などは全く感じません。

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レシピ作者

長野県白馬村
長野県白馬村 @cook_40296661
に公開
白馬村は、3,000m級の北アルプスの麓に位置する自然豊かな村です。長野オリンピックの競技会場であり、スキー・登山・アウトドアなど一年を通じて国内外から多くのお客様をお迎えしています。この公式キッチンでは、白馬村の食材や特産品を使ったレシピや健康・食育のためのレシピを紹介いたします。ぜひご家庭でもお試しください。https://www.vill.hakuba.lg.jp/index.html
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