ほっ栗ねっとりマロン栗の渋皮煮♪
秋の始まり。
初めてでも簡単に出来たレシピをご紹介します。
生栗でたくさん作っちゃいましょう。
このレシピの生い立ち
マロンたくさん食べたくていろんなレシピ参考に自分なりに栗の渋皮煮を初めて作りました。
初めてでもすんごく美味しく出来たので是非皆様におすすめします。
アプリでひらく作り方
- 1
栗を軽く水洗い。
-
- 2
栗を鍋に入れ
鍋に栗が余裕で隠れるくらい水も入れる。
中火で沸騰したら、火にかけたまま沸騰させて2、3分放っておく。 - 3
火から下ろし
鍋に手が入るくらいまで放置。
（時間が無ければ次の行程に進んでもOK） - 4
ザルを使ってお湯を捨てる。
- 5
鍋に栗、
栗が隠れるまで水をヒタヒタ入れる。 - 6
栗と水が入った鍋に重曹を10ｇくらい入れ（写真のタンサンなら1/3程度）
強火にかける。
掃除用の重曹は使用不可！！ -
- 7
沸騰したら必ず弱火にして、15分～20分くらい煮る。
あくが浮いてくるので取り除く。
みるみるお湯が真っ黒になります。 - 8
別の鍋がボウルに水を張り、栗をお玉で移す。
少しくらいなら黒いお湯が入っても気にしない。 - 9
使用していた鍋を洗い、水を張る。
鬼皮（栗の硬い皮）を洗いながら剥く。
渋皮の筋も取れそうならとる。 -
- 10
渋皮が割れないように、すぐに水を張った鍋に入れる。
-
- 11
行程⑥～⑩をあと二回繰り返す。
繰り返すうちに残っていた鬼皮、お尻のザラザラしたところが綺麗に取れるようになる。 - 12
重曹を抜くため
鍋に渋皮だけになった栗と水を入れ火にかける。
沸騰したらとろ火で五分ほど。
水を換えてもう一度繰り返す。 - 13
シロップが濁ってしまうので割れた栗は取り除く。
（除いた栗は栗ご飯などへ）
割れ具合が少しくらいならそのままでもOK。 - 14
鍋に
栗、ひたひたになるまで水、砂糖を半量ほど入れて火にかける。
沸騰したら残りの砂糖を入れる。
とろ火でユラユラ煮る。 - 15
20分ほどユラユラ煮て
ブランデーなどを火から下ろす直前に入れて
火から下ろす。
（お酒は入れなくてももちろんOK） - 16
半日から一晩置く。
もう一度弱火で、沸騰してから10分ほど煮詰める。
冷めたら瓶などに入れて出来上がり。 -
- 17
何度か煮詰めて冷蔵庫で寝かしたものはコチラ！！
（食べているので数が減っていますが。。） -
コツ・ポイント
栗の割れを防ぐために
とにかく渋皮を乾燥させないように、栗を水に浸して置くことがポイント！
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