長ネギを斜めに切っておきます。
玉子を割ってといておきます。

鶏肉をひと口大に切り、塩コショウを振ります。
鍋ににんにくサラダ油をひいて中～強火で鶏肉を少しコゲがつく感じに炒めます。

肉を炒めた鍋に砂糖、日本酒、水、麺つゆを加えて中火で1０分程煮ます。途中で灰汁を取り除きます。

にんにく醤油と長ネギを加えて５分程煮ます。丼タレの味見をしながら麺つゆ、水、にんにく醤油、砂糖でお好みに調節します。

玉子を半分流しいれて固まってきたらゆっくり混ぜます。残りの玉子も流し入れて軽く混ぜて固まってきたら出来上がりです。

熱々ご飯に盛り付けて、お好みで海苔をかけて完成です。

うどんにしても美味しいです。