スズキと菊芋の和風アクアパッツァ☆

meimasa's cooksnap of when they made スズキと菊芋の和風アクアパッツァ☆.
MKT☆mama☆
MKT☆mama☆ @cook_40284385

スズキと菊芋の和風アクアパッツァです☆アサリも入ってるので出汁が美味しいです^_^
このレシピの生い立ち
スズキを頂いたので私のハマっている菊芋と合わせて和風のアクアパッツァを作ってみました^_^

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材料

スズキ1匹分
  1. スズキ 1匹
  2. 菊芋 200g
  3. アサリ 300g
  4. 椎茸 3個
  5. プチトマト 6個
  6. 大葉 4枚
  7. 生姜 1片
  8. ニンニク 1片
  9. オリーブオイル 適量
  10. 塩胡椒（下味用） 適量
  11. 【調味料】
  12. 水 200cc
  13. 酒 100cc
  14. 白ダシ 大さじ1
  15. オリーブオイル（仕上げ用） 適量

作り方

  1. 1

    スズキは鱗と内臓を取り頭と尻尾とヒレを落とし切れ目を入れ水気を取っておく（切り身でも良いです）アサリは砂抜きしておく

  2. 2

    生姜ニンニクはみじん切り、椎茸は軸を取り半分に切り薄切り、菊芋はよく洗い皮ごと乱切り、大葉は千切りプチトマトは半分に切る

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルと生姜とニンニクを入れ火を点け香りが出るまで炒める

  4. 4

    塩胡椒をしたスズキを入れ皮目に焼き色がつくまで焼きひっくり返して両面焼く、切り身の場合は皮目から焼く

  5. 5

    水、酒、白ダシを加え一煮立ちさせる

  6. 6

    菊芋と椎茸を加え蓋をして弱めの中火で7〜10分くらい蒸し焼きにし、アサリとトマトを加え再度蓋をしアサリの殻が開くまで蒸す

  7. 7

    アサリが開いたら蓋を開けて出汁をスズキにまんべんなくかけて火を切る

  8. 8

    最後にオリーブオイルをまわしかけて大葉を散らしたら完成☆

  9. 9

    お魚を食べた後、残りの出汁に茹でたパスタを加えて少しとろみをつけたらシメのパスタも楽しめます^_^

コツ・ポイント

魚の皮にしっかり焼き目をつけた方が良いです☆
写真のスズキは少し焼き色のつけ方が甘かったです^^;

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レシピ作者

MKT☆mama☆
MKT☆mama☆ @cook_40284385
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3児の母です✨最近菊芋にハマっています^_^子供もばくばく食べてくれるレシピを模索してます✨いいねや、つくれぽありがとうございます☆
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