おもてなしに★簡単！本格揚げ出し豆腐

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★さきる★
★さきる★ @cook_40263881

見栄え良くおもてなしにもぴったり。自宅でも、めんつゆを使う事で簡単にお店のような揚げ出し豆腐が出来上がりますよ★
このレシピの生い立ち
和食の定番揚げ出し豆腐♪
自宅で簡単に作れるようにめんつゆを使いました！

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材料

2人分
  1. 木綿豆腐 250〜300g位
  2. 大根 2cm位
  3. しめじ 1/4株
  4. 青ねぎ 適量
  5. 片栗粉(衣用) 大さじ4
  6. 揚げ油 適量
  7. かつお節 適量
  8. しょうがチューブ 2cm
  9. ●水溶き片栗粉
  10. 片栗粉 小さじ1と1/2
  11. 水 小さじ3
  12. ●揚げ出し用たれ
  13. めんつゆ(3倍濃縮) 100cc
  14. 水 400cc

作り方

  1. 1

    豆腐にキッチンペーパーを何重か巻き、上にお皿等の重しを置き15分以上水抜きします。

  2. 2

    水抜きの間に大根をおろしておきます。

  3. 3

    しめじの石づきを切り、手でバラします。青ねぎを小口切りにします。

  4. 4

    水抜きが完了した豆腐をお好みの大きさに切り分けます。

  5. 5

    切り分けた豆腐を崩れないように優しくキッチンペーパーで表面の水分を拭き取ります。

  6. 6

    片栗粉を満遍なくしっかりまぶしていきます。

  7. 7

    180度に熱した油で軽く色付く位揚げていきます。

  8. 8

    揚げ上がった豆腐は網の上に上げて下さい。
    キッチンペーパーの上に上げるとせっかくの衣がくっついて剥げてしまいます。

  9. 9

    フライパンに水としめじを入れ、弱火〜中火でしめじに火を通します。

  10. 10

    9にめんつゆとしょうがを入れます。軽く混ぜたら火を止め、水溶き片栗粉を入れます。

  11. 11

    再び火をつけます。ゆっくり混ぜながらとろみが付いたら火を止めます。※必ず弱火で！強火だとダマが出来たり味が濃くなります。

  12. 12

    お皿に豆腐を乗せます。

  13. 13

    豆腐の上に、軽く水を切った大根おろしを乗せ、青ねぎを散らします。

  14. 14

    食べる直前に11のたれをお皿に回し入れ、大根おろしの上にかつお節を乗せて完成です！

  15. 15

コツ・ポイント

・揚げ出したれをかけるのは、必ず食べる直前にして下さい。たれをかけて時間が経ってしまうと、豆腐の衣がドロドロになり剥がれてしまいます。

・かつお節は削りが大きめの物がオススメです。私は花かつおを使っています。

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レシピ作者

★さきる★
★さきる★ @cook_40263881
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お菓子作り、料理好きです✨ 仕事と育児であまり時間が取れないですけど、隙間時間でレシピ上げていきます^ - ^ 料理は洋食が多いと思います！
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